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岐阜県郡上市高鷲町ひるがの高原のグリュンのベーコンをPS純金が紹介

2020/10/20
 
ひるがの高原グリュンのベーコン
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岐阜県郡上市高鷲町ひるがの高原のベーコン小舎GRUNグリュン)という、お店の塩だけベーコンなど、数点がPS純金(ゴールド)で紹介されました。

 

とてもこだわりの強いお店なので、あなたとシェアしたいと思います。

 

当日の出演者は高田純次さん、藤森慎吾さん、松嶋尚美さんの御三方でした。

 

何にこだわっているお店なのかを紹介する前にグリュンについて少しだけ予備知識を・・・

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岐阜県郡上市高鷲町ひるがの高原グリュンのお店画像と特徴

まず、郡上市高鷲町ひるがの高原のグリュンのお店を公式Instagramでご覧ください。

郡上市高鷲町ひるがの高原ベーコン小舎グリュンのお店画像

 

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今朝はちょっとだけ雪国になった❗ #ひるがの高原 #ベーコン小舎 #ヒゲ爺

ベーコン小舎グリュン(@bacon_gryun)がシェアした投稿 –


山小屋風の可愛いお店ですね。

郡上市高鷲町ひるがの高原ベーコン小舎GRUN(グリュン)のこだわり

ベーコン小舎グリュンは大変こだわりの強いお店です。

 

ベーコン小舎グリュンの公式サイト「こだわりの製法」にはヒゲ爺のイラストと共に次のように書いてあります。

原料肉は地産地消の意味で当初岐阜県産を使うことにしました。味はとてもいいのですが脂身が多く、好みが分かれます。

理想的なベーコンをと思うと、デンマークやフィンランドなどの北欧産が赤身と脂身のバランスが良くメインの原料としておすすめしています。

塩は海の塩か岩塩か、世界中でイロイロと意見が分かれますが、今まで試した中ではアンデスの紅塩がやさしい味として一番だと思います。塩漬け期間も大切です、少なくとも2週間以上塩漬することで肉の旨みが引き出されます。

ハム・ベーコンには発色剤の添加が必須です。肉色素のミオグロビンが加熱によっても褐色にならず、風味にも影響するといわれています。時に着色料と混同されたりしますがここでは極微量の亜硝酸ナトリウムと硝酸カリウムを添加しています。どうしても気にされる方には「塩だけベーコン」や「塩だけロースハム」を造っていますが、肉色が悪くなるのは我慢してください。

当然のことながら合成保存料・化学調味料などの添加物は一切使用しておりません。
色々な料理に合うように天然のスパイスも遠慮しております。

http://www.gryun.com/recipe.htmlより原文のまま

ハムと向き合って50年のヒゲ爺さんのこだわりが伝わってきますね。

 

PS純金(ゴールド)が放送した郡上市高鷲町のひるがの高原グリュンの番組内容

まず、「山奥なのにバカ売れベーコン」と画面にテロップが出現します。

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続いて映し出された看板には「ベーコン小舎  グリュン」と・・・「ベーコン」、「ローストハム」の文字も見えます。

 

木村 AD が「すみません、中京テレビの PS ゴールドという番組なんですが・・・」どドアを開けて入っていく。

 

「お店なんですか?こちらは・・・」と失礼なことを聞く。(一見、山小屋風の別荘にも見えますからね)

 

画面にご主人が映し出されて「ベーコンとかを作って販売している」と答えられる。

 

お顔を拝見したスタジオの藤森さんが「宮崎駿さんのイメージ」と言う。

 

店主の安田さんは御年77歳、白髪と白いあごひげにメガネが似合っています。

 

「アルプスのハイジ少女にも出てきそうなご主人 ・・・」と女性のナレーションが入ると、スタジオのゲストや藤森さんは「確かに・・・」。

 

ご主人が木村ADを燻製器の前まで連れて行き、ドアを開けると燻製中の大きなブロック肉が映し出された。

ひるがの高原グリュンのベーコン

ひるがの高原グリュンの燻製中のベーコン

 

木村 AD は「すごくいい匂い」

 

藤森さん「わー美味しそう」「すごいなこれ!」。スタジオは「ワァーワァー、きゃー、きゃー」。

 

現場の木村 AD :「初めて見ます。こうなっているんですね」「美味しそう 」と・・・。

 

画面は変わって店主が「普通はこういう感じ」と小さく切った、見慣れたベーコンをフライパンに乗せて焼き始めると、木村 AD は「これ試食ですよね?」

 

フライパンの中でジュワ、ジュワと油を染み出しながら 焼き上がるおいしそうなベーコン。

ひるがの高原ベーコン小舎GRUN(グリュン)では試食が出ます

初めて来た人には大量の試食ベーコンが出ます。(現在はコロナウイルスの影響で「試食無しプレゼント」に変更と公式サイトにお詫びとお知らせが掲載されています)

 

木村 AD が「何人分ぐらいですか」と尋ねると、ご主人が「これで二人か三人分ぐらい」と答える。(画面には、およそ10切れぐらいのベーコンが・・・)

 

ここで「ベーコンと一緒にジャガイモもフライパンに入れて試食」とナレーションが入る。

 

ご主人「美味しいベーコンから出た油で焼いたジャガイモが美味しい」 と説明を加える。

 

木村ADが焼きあがったベーコンやじゃがいもを試食すると・・・

 

スタジオの高田純次さんが「ここまできて試食しちゃえば、買わなきゃならないもんな・・・」

 

藤森さんは「一食分くらい食べていますね」。スタジオでは「あーああ(うまそう!)」

 

 

場面は現場に戻って、木村ADが「うまい!」。

 

ご主人が「この甘みはね、2週間とか3週間の塩漬けの間に生まれてくる」と言う。

 

ナレーション:人気すぎて一時は3ヶ月待ちだったベーコン、手間も暇もかけて作っているのに財布に 優しいお値打ち価格でした。

 

スタジオの松嶋尚美さんが「すごい!」、藤森さんの「すごいな、これ」の合いの手が入り、画面が変わり「ベーコン小舎グリュン・岐阜・郡上市高鷲町」のテロップと説明が始まる。

 

ローストハム100g:500円 、中でも一番人気はスモークチキン100g:500円 の案内が入ると、高田純次さんは「行ってみたい」・・・と。

 

 

画面は現場中継に戻って、品のいい年配のご夫婦が映し出される。

 

ご主人が「いつも塩だけベーコン買ってますけど」「スーパーでベーコン買わなくなった」と言うと奥さんはうんうん頷いています。

 

ナレーター:一度食べたら忘れられない味その名も「塩だけベーコン」。 アンデス産の塩を丁寧に刷り込み2週間、熟成することで旨味がアップ 。普通のベーコンにはハーブや添加物が入っていますが、こちらは塩だけ。完成させるには熟練の技が必要・・・と説明。

 

塩だけベーコンは、厚切りを焼いてステーキさながらのベーコンステーキを楽しむも良し、コトコト煮てポトフのように出汁をとるのもよしのようです。

ひるがの高原グリュンのベーコンはコーヒーにも合うのか?

ここで現場の木村ADが「ベーコンってコーヒーにも合いますか」 と質問する。

 

店主が「どうでしょう?」と誰にともなく言うと、先出のご夫婦のご主人が「(試食を)食べている時にもコーヒー出ないかなと(心で)思っていた」と言う。

 

AD木村が「でも、食べているとコーヒー欲しくなり(欲しくなるのと違い)ますか?」と念を押すと先出のご主人が「そうねコーヒー好きにはたまらん」と答えていまた。

スタジオの3人が羽島市そうじゅのパンと塩だけベーコンのサンドイッチを実食

画面がスタジオに変わり、恵時尊 そうじゅの天然酵母で作られた食パンに塩だけベーコンを挟んだサンドイッチが出てきた。

 

恵時尊 そうじゅの食パンとグリュンの塩だけベーコンを使用したコラボ作品です。

 

サンドイッチを食べたスタジオの面々が、カリッと食べて「うわ美味しい!」

 

最後に「塩だけベーコン『こんなにこだわっているのに100グラム:500円』」とナレーションが入って終わる。

 

郡上市高鷲町ひるがの高原のグリュンの所在地、営業時間やアクセス、その他のメニュー

郡上市高鷲町ひるがの高原にあるベーコン小舎グリュンの所在地、営業時間、定休日やアクセス方法、食べログでの評価をお知らせします。

郡上市高鷲町ひるがの高原にあるベーコン小舎グリュンの所在地、営業時間、定休日

店名  :ベーコン小舎 グリュン
住所  :岐阜県郡上市高鷲町ひるがの4671-1145
電話  :0575-73-2043
営業時間:9:00~17:00
定休日 :火曜日(祝日は営業)

ベーコン小舎 グリュンへのアクセス

アクセス :東海北陸道ひるがの高原SAスマートIC(ETC専用)から8分

ひるがの高原ベーコン小舎 グリュン近辺の地図

グリュンのメニューと食べログでの評価

グリュンのその他のメニュー

ベーコン小舎グリュンの塩だけベーコン以外のこだわりの逸品は

●塩だけロースハム

●国産鶏ムネ肉のスモークチキン   などです。

 

ベーコン小舎 グリュンの食べログでの評価

2020年3月現在、食べログでの評価は 3.04です。

岐阜県郡上市高鷲町ひるがの高原のグリュンのベーコンをPS純金が紹介のまとめ

岐阜県郡上市高鷲町ひるがの高原のベーコン小舎GRUN(グリュン)という、こだわり店の塩だけベーコン等がPS純金(ゴールド)で紹介されました。

 

お店の外観を公式Instagramの画像で、お店のこだわりは公式サイトからご紹介しました。

 

その他、PS純金(ゴールド)で放映された番組内容とグリュンの所在地、営業時間やアクセス、その他のメニュー、食べログでの評価をお知らせしました。 マサミ

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